À la recherche d’un plat réconfortant, sain et plein de saveurs ? Cet automne, le dahl est votre meilleur allié. Facile à préparer, riche en protéines végétales et adaptable à tous les légumes de saison, il coche toutes les cases. Découvrez 15 recettes de dahls irrésistibles pour réchauffer vos soirées. Et attention, la recette numéro 7 pourrait bien vous surprendre…
Pourquoi le dahl est parfait pour l’automne
Originaire d’Inde, le dahl (ou dal, dhal) est un plat à base de lentilles et d’épices. Ultra nourrissant, il se prête parfaitement aux envies de plats chauds et consistants dès que les températures baissent.
Mais ce qui rend le dahl si #automnefriendly, c’est sa capacité à intégrer tous les légumes de saison : courges, carottes, champignons, chou-fleur, patates douces… Il offre ainsi un grand bol de chaleur, de goût et de nutriments.
En plus, certaines variantes incluent du lait de coco, des œufs, du poulet ou même des fruits secs et herbes fraîches pour des textures fondantes et des saveurs équilibrées.
15 idées de dahls réconfortants pour l’automne
1. Dahl de lentilles, lait de coco et épinards
Un classique fondant et crémeux avec 520 g de lentilles cuites, 200 ml de lait de coco et 320 g d’épinards. Parfait pour débuter.
2. Dahl à la courge butternut
Une explosion de parfums d’automne. Avec une ½ courge butternut, des carottes, du lait de coco et des épices chaudes comme le cumin, la cardamome et le gingembre.
3. Dal indien traditionnel
Un voyage au cœur de l’Inde avec des lentilles jaunes, piments verts, feuilles de coriandre et graines de moutarde.
4. Dahl de poulet et lait de coco
Une option protéinée avec 4 filets de poulet et 120 g de lentilles corail. Ajoutez du lait de coco et un soupçon de curry pour relever l’ensemble.
5. Dahl « one pot » aux lentilles corail et patate douce
Un plat tout-en-un qui simplifie la vie. Avec patate douce, pois chiches, lait de coco et curry. Très pratique et savoureux.
6. Dahl de lentilles bicolores et œufs coulants
Une surprise gourmande grâce aux œufs pochés posés sur un mélange de lentilles corail et jaunes. Crémeux et riche, parfait pour un dîner spécial.
7. Dahl indien aux œufs — la surprise de la liste
Oui, des œufs dans un dahl ! Incroyablement savoureux, ce plat mêle lentilles corail, poivron rouge, tomates et œufs pochés. Une vraie révélation qui apporte du caractère et une belle présentation.
8. Dahl végétal aux lentilles vertes et céleri
Un rendu rustique et croquant avec lentilles vertes, maïs, carottes et céleri. Parfait pour varier les textures.
9. Dahl de Grégory Cohen
Une version plus travaillée avec petits pois, carotte et double concentré de tomate, infusée d’épices pour un goût intense.
10. Dahl citronné aux patates douces et pommes de terre
Un mélange doux et acidulé grâce au jus de citron vert. La patate douce apporte une note sucrée irrésistible, tandis que le curry jaune relève l’ensemble.
11. Dahl au cuiseur à riz
Vous n’avez qu’un cuiseur à riz ? Ce plat se prépare avec lentilles corail, lait de coco et riz basmati. Simple, efficace et très crémeux.
12. Dahl d’automne patate douce, épinards et lentilles corail
Un trio gagnant pour les soirées cocooning. Équilibré et onctueux grâce à la patate douce, aux épinards et au lait de coco.
13. Dal aux épinards et riz basmati
Un plat complet avec lentilles corail, épinards et riz basmati. Rehaussé de curcuma frais et citron vert pour une touche vivifiante.
14. Dal makhani aux lentilles noires et haricots rouges
Une version plus riche et crémeuse avec beurre, crème et légumineuses variées. Le plat idéal pour les jours bien froids, copieux à souhait.
15. Dahl épicé d’automne
Ce dahl audacieux combine piment vert, bâton de cannelle et lait de coco. Un mélange intense pour les amateurs de plats relevés.
Conseils pour réussir votre dahl maison
- Choisissez les lentilles corail si vous êtes pressé : elles cuisent en moins de 20 minutes.
- Variez les épices : curry, cumin, coriandre, curcuma… mais n’en mettez pas trop la première fois.
- N’hésitez pas à ajouter des légumes de saison : ils changent tout.
- Pour un résultat plus onctueux, ajoutez du lait de coco ou de la crème végétale.
- Utilisez des herbes fraîches (coriandre, persil, cébette) pour apporter de la fraîcheur au moment de servir.
En conclusion
Le dahl est bien plus qu’un simple plat indien. En automne, il devient un terrain de jeu culinaire, capable de se réinventer à chaque recette. Que vous soyez végétarien ou non, fan de lait de coco ou d’épices traditionnelles, il y a forcément un dahl fait pour vous. Alors, prêt à l’adopter cet automne ?
