Deux couches, deux textures, une explosion de plaisir. Le brookie, c’est cette merveille ultra fondante mi-brownie mi-cookie, née aux États-Unis et qui fait fureur dans toutes les cuisines maison. En croquant dans ce dessert généreux, vous comprendrez vite pourquoi il est devenu incontournable. Attention, vous risquez de ne plus pouvoir vous en passer !
Le brookie : un dessert hybride venu tout droit d’Amérique
Le nom « brookie » vient de la fusion entre deux stars de la pâtisserie américaine : le brownie, fondant et chocolaté, et le cookie, croustillant et riche en pépites. Le résultat ? Un gâteau unique, à la fois moelleux en profondeur et croquant sur le dessus. Un contraste irrésistible que petits et grands adorent.
On ignore exactement où cette idée de génie est née. Certains disent que ce serait dans un coffee shop américain, d’autres pensent à un passionné qui a tenté une expérience culinaire improbable. Peu importe son origine, le brookie s’est fait une place dans nos cœurs… et nos assiettes !
Une recette facile, rapide et vraiment addictive
Pas besoin d’être un pro pour préparer ce brookie maison ultra fondant. En seulement 50 minutes chrono, vous obtiendrez un dessert digne des meilleurs goûters.
Ingrédients pour 16 parts généreuses
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Pour la base brownie :
- 140 g de chocolat noir
- 70 g de beurre
- 2 gros œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix de pécan hachées grossièrement
Pour la couche cookie :
- 100 g de beurre mou
- 120 g de sucre roux
- 1 gros œuf
- 170 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat (ou chocolat concassé)
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
1. La pâte à brownie :
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, le sel et ensuite le mélange chocolat-beurre.
- Ajoutez les noix de pécan. Versez la pâte dans un moule carré de 20×20 cm tapissé de papier sulfurisé.
2. La pâte à cookie :
- Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez l’œuf et fouettez de nouveau.
- Versez la farine, la levure et les pépites de chocolat.
- Avec vos mains, formez des petites boules de pâte et déposez-les à la surface de la pâte à brownie. Inutile d’étaler, elles s’étaleront à la cuisson !
3. Cuisson :
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes.
- Vérifiez avec un couteau. Si la lame ressort légèrement humide, c’est prêt. Le brownie doit rester fondant, c’est tout l’intérêt !
Conseils pour le conserver (et en profiter plus longtemps)
Ce dessert se conserve très bien à température ambiante 3 à 4 jours, si vous le gardez dans une boîte hermétique ou bien emballé dans du film alimentaire.
Envie de le garder plus longtemps ? Au réfrigérateur, vous pourrez le savourer pendant jusqu’à 7 jours. Il sera un peu plus ferme, mais toujours délicieux. Pour retrouver son moelleux d’origine, passez-le quelques secondes au micro-ondes.
Et oui, vous pouvez même le congeler ! Découpez-le en parts, emballez-les une à une, et sortez-les à la demande. Décongélation à froid ou réchauffage express au micro-ondes : il reste magique.
Envie de varier ? Nos idées de brookies originaux
Le brookie est un terrain de jeu fantastique pour les gourmands créatifs. Voici quelques déclinaisons à tester :
- Muffins brookies : parfaits pour une version individuelle à emporter partout.
- La version du chef Cyril Lignac : avec des cacahuètes grillées et salées dans la pâte à brownie pour encore plus de contraste.
- Le brookie “healthy” : on réduit les matières grasses et on troque le beurre contre une alternative plus légère, comme la compote ou le yaourt végétal.
Alors, on s’y met ?
Vous n’avez jamais goûté à ce dessert mi-cuit, mi-craquant ? Il est temps d’y remédier. Le brookie maison est aussi simple qu’exquis. Faites fondre du chocolat, touillez la pâte, enfournez… et savourez ! Une fois que vous y aurez goûté, vous comprendrez pourquoi on regrette toujours de ne pas l’avoir testé plus tôt.
