Vous pensez connaître la choucroute ? Attendez de goûter cette version en velouté onctueux et réconfortant. Chaud, parfumé, inattendu… ce plat simple a réussi à surprendre tout le monde à table. Et le plus beau ? Il ne demande que quelques ingrédients du placard et fait des merveilles avec un reste de choucroute !
Un velouté qui revisite la tradition
Ce velouté de choucroute casse les codes du classique alsacien. Plus léger, doux et soyeux, il transforme un plat rustique en une soupe gourmande et pleine de caractère.
Prêt à étonner vos invités (ou simplement vous faire plaisir) ? Ce plat est parfait pour les soirées fraîches, accompagné d’une tranche de pain de campagne grillé.
Ingrédients pour 4 personnes
Ce qu’il vous faut :
- 4 belles pommes de terre
- 1 kg de choucroute cuite (ou un reste de choucroute)
- 200 g de lard fumé paysan
- 2 beaux oignons
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 branche de thym (ou du cumin pour varier)
- 1 litre de bouillon de volaille
- Un peu de crème épaisse (facultatif mais délicieux)
Étapes de préparation
1. Préparez tous vos ingrédients
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux moyens. Émincez les oignons, hachez finement l’ail. Coupez le lard en petits lardons.
2. Faites revenir les saveurs
Dans une grande marmite, faites dorer les lardons à feu moyen. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les oignons et laissez-les devenir translucides. Intégrez l’ail haché, faites revenir encore une minute.
3. Construisez votre velouté
Ajoutez ensuite les pommes de terre, la choucroute et la branche de thym. Versez le bouillon de volaille jusqu’à couvrir le tout. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
4. Mixez et ajustez
Retirez le thym. Mixez l’ensemble au blender ou au mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez la texture avec un peu de crème épaisse selon votre goût.
Un plat simple, réconfortant et bluffant
Ce velouté coche toutes les cases : économique, rapide, facile et surtout tellement bon ! Avec ses parfums fumés et sa douceur enveloppante, il réchauffe les cœurs et les papilles.
Et si vous souhaitez varier ? Remplacez le thym par une pincée de cumin. Ce petit twist apporte une touche légèrement orientale qui se marie à merveille avec la choucroute.
Quelques astuces pour encore plus de saveur
- Ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne au moment de mixer pour une note piquante.
- Servez avec des croûtons à l’ail ou un filet d’huile de noisette.
- Pour un repas complet, accompagnez d’une tranche de pain aux céréales grillée avec du fromage fort.
Pourquoi cette recette plaît autant ?
Parce qu’elle transforme un ingrédient qu’on ne pense pas utiliser en soupe en une véritable surprise culinaire. On pense souvent que la choucroute est réservée aux grandes tablées d’hiver… Et pourtant, en velouté, elle devient subtile, douce et enveloppante.
Essayez-la une fois, et vous verrez : vos convives **ne devineront même pas que c’est de la choucroute**. Et quand ils sauront, ils en redemanderont !
Alors, prêt(e) à vous laisser surprendre ?
Ce velouté de choucroute est un vrai tour de magie. Une façon astucieuse d’utiliser un reste, de rafraîchir vos classiques et d’apporter un peu de nouveauté à votre cuisine. À vos marmites !
