Craquant à l’extérieur, fondant à l’intérieur… Le chausson aux pommes, c’est le genre de petit plaisir sucré qui met tout le monde d’accord. Et bonne nouvelle : pas besoin d’être un pro de la pâtisserie pour en faire à la maison. Quelques ingrédients simples, quelques minutes et hop, votre cuisine sentira la boulangerie de quartier. Vous n’achèterez plus jamais les vôtres.
Des ingrédients faciles à trouver
Ce qui rend cette recette si abordable ? Elle repose exclusivement sur des produits du quotidien. Pas besoin de sortir la balance de précision ni de courir dans des magasins spécialisés.
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 jaune d’œuf
Et voilà. C’est tout ce qu’il vous faut pour régaler trois personnes !
La recette ultra simple des chaussons aux pommes
Pas besoin d’être un expert(e) des pâtes levées ou de la dorure parfaite. Cette recette maison est facile à suivre et parfaite même pour les débutants.
Préparez la compote maison
- Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux.
- Déposez-les dans une casserole avec la cassonade et l’eau.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à obtenir une texture compotée.
- Laissez tiédir tranquillement.
Façonnez vos chaussons
- Préchauffez votre four à 200 °C (th.6/7).
- Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné.
- Déposez une cuillère de compote maison au centre de chaque disque.
- Repliez-les en deux pour former vos chaussons et scellez les bords avec une fourchette.
- Tracez de légères entailles sur le dessus pour un dessin sympa et une meilleure cuisson.
La touche dorée et croustillante
- Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en chaque chausson avec un pinceau.
- Petite astuce bonus : saupoudrez du sucre roux sur le dessus pour une finition caramélisée.
- Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez tiédir avant de craquer.
Quels types de pommes utiliser ?
Le secret d’un bon chausson aux pommes, c’est l’équilibre des saveurs. Ni trop acide, ni trop sucrée, la pomme idéale doit se tenir à la cuisson, tout en fondant en bouche.
Voici nos variétés préférées :
- Reinette : pour son parfum intense et sa texture parfaite en compote
- Pink Lady : sucrée et légèrement acidulée, elle plaît à toute la famille
- Boskoop : idéale pour les cuissons longues, elle offre une acidité gustative très agréable
Si vous avez un mélange de différentes variétés dans votre cuisine, testez ! Le mélange de textures et de parfums peut vraiment surprendre.
Quelques astuces pour aller encore plus loin
- Ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de vanille dans la compote pour une touche gourmande en plus.
- Envie d’un goût un peu plus rond ? Incorporez une noisette de beurre une fois la compote cuite.
- Pour une version encore plus croustillante, préférez une pâte feuilletée « grand frais » ou maison.
Des chaussons qui font de l’ombre à la boulangerie
Préparer vos propres chaussons aux pommes, c’est non seulement économique mais aussi terriblement satisfaisant. Et entre nous, ils seront souvent bien plus généreux que ceux achetés en boutique. C’est vous qui dosez la garniture, après tout !
Alors, la prochaine fois que l’envie vous prend, sortez votre rouleau de pâte et vos pommes. Vous verrez, votre boulanger n’aura qu’à bien se tenir.
