Envie d’un plat chaud, fondant et de saison ? Les ficelles picardes à la courge sont la recette parfaite pour l’automne. Une alliance savoureuse entre tradition et légumes réconfortants, idéale pour vos soirées à la maison ou vos repas entre amis.
Une version automnale et végétale d’un plat régional
Les ficelles picardes sont une spécialité du nord de la France, habituellement farcies de jambon et de champignons, puis nappées de béchamel. Mais ici, on revisite ce grand classique avec une note végétale et de saison grâce à la courge butternut et aux champignons.
Résultat ? Une crêpe de blé noir légère, garnie d’une béchamel crémeuse aux légumes fondants. Le plat garde son côté généreux mais gagne en douceur et en originalité. Parfait pour un dîner sans viande mais plein de goût.
Pourquoi choisir la courge butternut ?
La courge butternut est l’un des légumes phares de l’automne. Sa chair orangée a une texture fondante et une saveur douce, presque sucrée. Elle s’accorde parfaitement avec le goût forestier des champignons et la richesse d’une béchamel maison.
De plus, elle est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants. Un vrai bonus nutritionnel dans une recette gourmande.
Les galettes de blé noir : base parfaite pour cette recette
Pour cette version, on privilégie des galettes de blé noir Biobleud. Fabriquées en Bretagne avec de la farine de sarrasin bio, elles sont sans gluten, riches en fibres et 100 % naturelles. Leur goût authentique et leur texture légèrement élastique les rendent idéales pour maintenir la garniture bien en place.
Elles se préparent rapidement et permettent de passer moins de temps en cuisine, sans rien sacrifier à la gourmandise.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes
- 1 échalote
- 160 g de courge butternut
- 40 g de champignons
- 40 g de beurre
- 40 g de farine de blé
- 30 cl de lait
- 6 galettes de blé noir Biobleud
- Gruyère râpé
- Sel, poivre
Étapes de préparation
Vous pouvez réaliser cette recette en 50 minutes au total : 25 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.
1. Faites revenir les légumes
Commencez par ciseler l’échalote, puis coupez la courge butternut en petits dés. Nettoyez et émincez les champignons.
Dans une poêle, faites revenir le tout avec un peu d’huile et une pincée de sel pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Préparez la béchamel aux légumes
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez ensuite les légumes poêlés à cette béchamel pour obtenir une garniture onctueuse et parfumée.
3. Montez les ficelles picardes
Déposez un peu de garniture sur chaque crêpe. Roulez-les et placez-les dans un plat à gratin légèrement beurré.
Saupoudrez généreusement de gruyère râpé pour une touche bien gratinée.
4. Passez au four
Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Les ficelles doivent être dorées et le fromage fondu.
Sortez-les du four, servez chaud… et régalez-vous !
Astuce gourmande en plus
Vous pouvez ajouter un peu de muscade dans la béchamel pour relever les saveurs. Ou parsemer de quelques noix concassées pour le croquant. Et si vous aimez les saveurs sucrées-salées, testez une touche de miel sur la courge avant cuisson… Original et délicieux.
Un plat simple, économique et 100 % réconfort
Pas besoin de passer des heures en cuisine pour offrir un repas savoureux et chaleureux. Ces ficelles picardes à la courge sont faciles à réaliser, économiques, et parfaites à partager.
Laissez-vous tenter par cette version végétale et de saison d’un plat emblématique. Vous allez adorer le mélange de douceur, de crémeux et de croustillant.
