Envie d’un gâteau ultra moelleux, croquant à souhait, avec du chocolat fondant et des fruits juteux ? Voici une recette qui pourrait bien devenir votre nouveau classique du dimanche : le cake crumble chocolat-poire. Un concentré de gourmandise aux textures contrastées et au goût profondément réconfortant.
Pourquoi ce cake fait tant d’effet ?
C’est simple : ce dessert marie trois plaisirs en un seul gâteau. À la base, vous trouvez un cake fondant au cacao, agrémenté de morceaux de poires légèrement tendres. Ça, c’est déjà délicieux. Mais le vrai plus, c’est cette couche de crumble dorée et croustillante déposée juste au-dessus. Ce petit croustillant vient casser le moelleux et donne à chaque bouchée un effet waouh.
Les ingrédients : simples mais bien dosés
Rien d’extraordinaire séparément. Mais tous ensemble, ils déclenchent une alchimie gourmande.
Pour le cake
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 180 g de cassonade
- 200 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 2 poires fermes, mais encore juteuses
Pour le crumble
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de cassonade
- 50 g de beurre
Les étapes pas à pas
Temps total ? 1h20, dont 20 minutes seulement de préparation. Pas besoin d’être un pro pour réussir.
1. Préparez la pâte à cake
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le cacao et la cassonade. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis incorporez les œufs un à un en fouettant bien.
2. Ajoutez les poires
Pelez et coupez les poires en petits cubes. Réservez.
3. Préparez le crumble
Dans un bol à part, mélangez la farine, la poudre d’amande et la cassonade. Ajoutez le beurre froid en morceaux, puis sablez le tout avec les doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
4. Assemblez et enfournez
Beurrez et farinez un moule classique ou utilisez un moule en silicone. Versez la pâte au chocolat, ajoutez les poires par-dessus et saupoudrez le crumble sur toute la surface. Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant 60 à 80 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Astuce pour le déguster à son apogée
Ce cake est encore meilleur un peu tiède. On recommande donc de le réchauffer légèrement au moment du service. Vous pouvez aussi l’accompagner d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fouettée pour une touche encore plus réconfortante.
Pourquoi cette recette fonctionne à chaque fois ?
Le dosage est parfaitement équilibré. Le chocolat n’écrase pas la poire, la poire ne détrempe pas la pâte, et le crumble reste craquant. C’est ce qui en fait un dessert aussi fiable qu’addictif. En plus, il convient à toutes les occasions : brunch du week-end, goûter automnal, dessert cosy en famille.
Un petit conseil pour épater encore plus
Ajoutez une pincée de cannelle à la pâte à crumble ou quelques pépites de chocolat noir dans la pâte à cake. C’est discret, mais ça change tout.
Alors, prêt(e) à tester ce cake crumble chocolat-poire ? Avec ses saveurs douces, son croquant et son moelleux, il pourrait vite devenir votre dessert cœur de saison.
