Quand j’ai servi ce plat mijoté à mes invités, personne n’a remarqué l’absence de viande. Et pourtant… le secret, c’était du seitan ! Ce substitut végétal a su convaincre les plus grands amateurs de bœuf. Intrigué ? Voici comment transformer un classique de la cuisine française en un plat végétarien bluffant.
Un pot-au-feu végétarien aussi savoureux que la version au bœuf
La magie a opéré grâce à un ingrédient encore méconnu de beaucoup : le seitan. Fabriqué à partir de protéines de blé, il imite la texture de la viande et absorbe parfaitement les arômes. Une fois mijoté, impossible de faire la différence… même pour les plus sceptiques !
Ce plat s’inspire directement d’un plat mijoté traditionnel. Il garde toutes ses saveurs chaleureuses : vin rouge, carottes fondantes, oignons parfumés, thym et laurier pour la touche d’herbes.
Ingrédients pour 4 personnes
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux substitut végétarien :
- 300 g de seitan (ou mélange avec pois chiches ou panais)
- 6 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 15 cl de vin rouge (ou bouillon pour une version sans alcool)
- 25 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de thym
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
Préparation simple et rapide
Ce plat peut sembler sophistiqué, mais il est en réalité très facile à réaliser. Comptez 20 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson.
Étapes à suivre :
- Coupez le seitan en morceaux. Faites-le dorer dans une cocotte avec une cuillère d’huile d’olive. Réservez-le une fois bien coloré.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé, l’ail haché et les carottes pendant 5 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates, puis le vin rouge. Laissez réduire pendant 2 à 3 minutes.
- Versez ensuite le bouillon de légumes, ajoutez la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Incorporez le seitan (et les pois chiches ou panais si vous le souhaitez).
- Laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu doux.
Servez bien chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes fraîches. Et là, préparez-vous à voir des regards étonnés autour de la table !
Petits conseils pour un plat encore plus réussi
Le secret d’un bon mijoté végétal réside dans la qualité des ingrédients. Voici quelques astuces pour sublimer votre plat :
- Optez pour un seitan artisanal ou maison pour une texture plus fondante.
- Préparez-le la veille : comme tous les plats mijotés, il développera encore plus de saveurs après une nuit au frais.
- Ajoutez des pois chiches pour plus de protéines et de consistance.
- Variez les légumes : panais, champignons ou même navets peuvent apporter de la surprise.
Un plat bluffant pour tous les régimes
Ce plat convient à toute la famille, même à ceux qui ne sont pas végétariens. Il prouve que manger végétarien peut rimer avec plaisir, goût et tradition.
À essayer pour un repas de dimanche sans stress, un dîner entre amis, ou simplement pour se régaler différemment.
Et la meilleure partie ? Personne n’a deviné que c’était sans viande.
