Quand les feuilles tombent et que les soirées se font plus fraîches, rien ne vaut une bonne recette d’automne pour se sentir bien. Simple, généreuse et de saison, la cuisine d’octobre nous apporte ce réconfort dont on a tant besoin. Découvrez 8 idées de recettes testées, faciles à préparer et parfaites pour vous réchauffer le cœur… et l’assiette.
1. Œufs cocotte chèvre et tomates séchées au Air Fryer
En quête d’un dîner express mais plein de saveurs ? Essayez ces œufs cocotte au fromage de chèvre et tomates séchées. Cuits en quelques minutes dans un Air Fryer, ils offrent une alliance parfaite entre l’intensité du chèvre et la douceur sucrée des tomates.
- Temps de cuisson : environ 10 minutes
- Ingrédients clés : œufs, fromage de chèvre, tomates séchées, crème
- À servir avec : pain grillé ou salade verte
2. Blanquette de saumon
Une version plus légère mais tout aussi délicieuse de la traditionnelle blanquette. Ici, le saumon remplace le veau pour une touche plus marine et moderne. Parfaite pour un repas dominical ou un dîner cosy sous un plaid.
- Ingrédients : pavés de saumon, carottes, champignons, poireaux, crème
- Temps de cuisson : 30 minutes
- À accompagner de : riz ou pommes vapeur
3. Gratin au potiron et au fromage
Quand l’automne arrive, le potiron devient la star de nos assiettes. Ce gratin simple à réaliser marie fondant du légume et croustillant du fromage pour un plat qu’on a hâte de sortir du four !
- Ingrédients : potiron, crème, mozzarella, parmesan
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Astuce : ajoutez quelques noisettes concassées pour plus de croquant
4. Tatin de potimarron au chèvre et au miel
Et si on réinventait la tarte tatin version salée ? Cette recette originale aux tranches de potimarron caramélisées au miel, fromage de chèvre fondant et pâte feuilletée croustillante promet un mélange sucré-salé irrésistible.
- Cuisson : 30 à 35 minutes au four
- Servir tiède avec une salade de roquette
- Parfait pour un apéritif dînatoire ou un repas végétarien
5. Pancakes façon cinnamon roll
Envie de douceur au réveil ou au goûter ? Ces pancakes moelleux à la cannelle combinent le meilleur des deux mondes : le moelleux des pancakes et le parfum intense d’un cinnamon roll. Le nappage doux et sucré finit de les rendre totalement irrésistibles.
- Ingrédients : farine, œufs, beurre, cannelle, cassonade, sucre glace
- Temps de préparation : 20 minutes
- À déguster avec : une tasse de thé ou de café bien chaud
6. Soupe de courge musquée et carottes rôties
Velouté, coloré et plein de goût, ce potage est une vraie étreinte dans un bol. La courge musquée et les carottes sont d’abord rôties au four pour intensifier leur goût, puis mixées avec un peu de bouillon et de lait de coco pour une texture crémeuse.
- Option veggie ou végan facile
- Assaisonnement : coriandre fraîche, piment doux, poivre noir
- À servir avec du pain de campagne grillé
7. Risotto aux champignons et parmesan
Un classique qui ne déçoit jamais. Ce risotto crémeux utilise des champignons de saison (girolles, cèpes, pleurotes) cuits lentement avec du riz arborio, du vin blanc et du parmesan. Un plat parfait pour savourer les saveurs automnales à chaque bouchée.
- Temps de cuisson : environ 25 minutes
- Astuce : touillez sans arrêt pour obtenir la texture parfaite
- Option végétarienne garantie
8. Crumble aux pommes et aux noisettes
Un dessert doudou par excellence. Les pommes fondantes sont mélangées à une pâte croustillante à base de beurre, farine, sucre et noisettes concassées. À déguster tiède, pourquoi pas avec une boule de glace à la vanille ?
- Temps de cuisson : 30 minutes au four
- Peut se préparer à l’avance
- Utilisez des pommes acidulées (type Granny Smith)
Voilà de quoi remplir votre mois d’octobre de chaleur, de parfums réconfortants et de souvenirs gourmands. Chaque recette est simple à faire chez vous, avec des ingrédients de saison, et promet de transformer une soirée ordinaire en moment chaleureux. Vous n’aurez qu’une envie : rallumer votre four et recommencer !
