Vous avez des courgettes qui traînent au fond du bac à légumes ? Avant de les laisser faner, transformez-les en galettes ultra-légères avec seulement trois ingrédients. C’est rapide, simple, et surtout, vraiment irrésistible.
Un secret de cuisson aussi vieux que délicieux
La courgette est un légume plein de mystères. Avec plus de 95 % d’eau, elle peut facilement finir en purée si elle est mal préparée. Pourtant, en suivant une astuce toute simple, elle devient base d’une galette croustillante et savoureuse.
Le secret ? Le sel. Il permet d’extraire une bonne partie de l’eau sans autre aide. Résultat : une texture dense qui se tient à la cuisson… sans farine, ni fromage, ni excès de matières grasses.
Les trois ingrédients de base
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ces galettes de courgette légères :
- 300 g de courgettes râpées et bien égouttées
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
Et c’est tout. Pas besoin de farine, ni de chapelure, même pas de fromage. Juste l’essentiel pour laisser respirer les saveurs.
Préparation en 3 étapes simples
1. Râper et faire dégorger
Râpez avec leur peau 2 courgettes moyennes, soit environ 300 g une fois l’eau retirée. Ajoutez 1 cuillère à café rase de sel et mélangez bien. Laissez reposer dans une passoire pendant 15 minutes.
2. Presser pour enlever l’eau
Prenez une poignée de courgettes râpées et pressez-la fermement entre vos mains. Beaucoup d’eau va s’écouler. Faites cela avec toute la préparation pour obtenir une pulpe sèche et malléable.
3. Mélanger et former les galettes
Dans un bol, mélangez les courgettes égouttées avec l’œuf et les herbes. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez des petits palets de la taille de votre paume.
La cuisson idéale pour une croûte dorée
Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec juste un peu d’huile. Déposez les galettes et faites-les cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Ne les retournez pas trop tôt. Attendez qu’une croûte croustillante se forme. C’est ce qui donne tout leur charme.
Des galettes à décliner à l’infini
Ces galettes peuvent être dégustées chaudes ou froides. Leur texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur séduit à coup sûr. Servez-les avec une salade verte, un filet de yaourt grec aux herbes ou même en accompagnement d’un barbecue.
Bonus : elles se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez les réchauffer à la poêle… ou les savourer telles quelles, en pique-nique ou au bureau.
Un plat simple qui évite le gaspillage
On a tous connu ce moment où une courgette commence à ramollir dans le frigo. Grâce à cette recette, plus besoin de culpabiliser. En moins de 30 minutes, vous préparez une solution saine, rapide et délicieuse. En plus, elle met à l’honneur un légume souvent relégué derrière les pommes de terre ou les carottes.
Ce n’est pas seulement une recette : c’est une façon de redécouvrir les petits trésors cachés dans nos légumes. Une galette à la fois.
