Quand les températures baissent et que les feuilles tapissent les trottoirs, on n’a qu’une envie : se réchauffer le cœur et l’assiette. Et pour ça, rien de plus simple et convivial qu’une tarte rustique d’automne. Sans chichi, pleine de saveurs et facile à réaliser, elle met à l’honneur les produits de saison… tout en embaumant la maison !
Pourquoi craquer pour une tarte rustique ?
La tarte rustique, c’est la cousine détendue de la tarte classique. Pas de moule, pas de bord parfait. On étale, on garnit, on replie, et hop au four !
- Rapide à préparer. Pas besoin de précuisson ni de précision millimétrée.
- Adaptable à l’infini selon les légumes et fruits de saison.
- Rustique et généreuse, elle se savoure aussi bien en sucré qu’en salé.
Voici donc 15 recettes d’automne à tester. Et attention… la 8e est tout simplement irrésistible.
1. Tarte rustique à la courge musquée et romarin
Un grand classique revisité avec douceur. 1,3 kg de courge musquée fondante et du romarin parfumé viennent garnir une pâte au beurre faite maison. Parfaite avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.
2. Figues et chèvre frais : une association de caractère
Entre sucré et salé, cette tarte associe figues fraîches, fromage de chèvre et une touche de miel. Le croquant des graines de pavot et des noisettes concassées donne la touche finale.
3. Tarte aux deux raisins, simple et chic
Du raisin blanc Danlas et du Muscat du Ventoux posés sur une garniture à la poudre d’amandes et thym. Un délice automnal tout en finesse et légèreté.
4. Potimarron, feta et noisettes
Le potimarron rôti se marie subtilement à la feta salée et aux noisettes croquantes. Un filet d’huile d’olive, un peu d’herbes de Provence, et le tour est joué !
5. Figues et chèvre, version oignons caramélisés
Figues et fromage de chèvre restent une alliance gagnante. Ici, on y ajoute des oignons rouges fondants pour encore plus de gourmandise.
6. Chèvre, rutabaga et panais : l’originalité en douceur
Les légumes oubliés comme le rutabaga et le panais donnent du relief. Le tout adouci par un filet de miel et relevé par du fromage de chèvre.
7. Tartelettes poires & noix
Un format individuel pour encore plus de plaisir. Poires juteuses, poudre d’amande, noix croquantes et une touche de miel composent un dessert automnal savoureux.
8. La plus irrésistible : polenta, pommes et oignons
Oui, celle-ci sort du lot. Une base à la polenta pour la texture, des pommes juteuses et des oignons fondants caramélisés au cidre sec. Le tout relevé au thym. À tester absolument !
9. Potimarron et brie au curry
Un mélange inattendu : la douceur du potimarron, le fondant du brie et le peps du curry. Une tarte audacieuse à servir tiède.
10. Tartelettes rustiques aux pommes
Une version mini, à emporter partout. Pommes dorées, cassonade, pâte maison… Le tout poudré de sucre glace après cuisson.
11. Potiron, pomme, oignon rouge et chèvre
Un mix sucré-salé équilibré avec potiron rôti, pommes acidulées, fromage de chèvre frais et un soupçon de thym.
12. Endives et chèvre, twist gourmand
Ne sous-estimez pas les endives ! Ici, elles sont caramélisées au miel et accompagnées de chèvre frais, noix croquantes et graines pour la texture.
13. Poires, fourme d’Ambert, miel et noix
Une tarte exquise. Fourme d’Ambert fondante, poires mûres, miel et noix croustillantes. Le sucré-salé parfait avec une pâte à la levure de boulanger.
14. Tarte rustique aux poires et farine de châtaigne
Avec une pâte à base de farine de châtaigne et du miel pour lier le tout, cette tarte aux poires bio est un vrai concentré d’automne.
15. Potiron et lardons : le combo classique
Besoin de réconfort ? Cette tarte au potiron, lardons fumés et fromage râpé est simple, savoureuse et facile à préparer. Parsemée de thym, elle plaît à tout le monde.
Un conseil pour finir ?
Préchauffez bien votre four avant d’enfourner. Et n’hésitez pas à adapter ces idées selon vos envies et ce que vous avez dans le frigo. Automne rime avec créativité, chaleur et gourmandise. Alors, quelle tarte testerez-vous en premier ?
