Marre de voir vos lentilles finir au fond du frigo ou oubliées dans un placard ? Il est temps de leur donner une seconde vie. Grâce à ces 8 recettes anti-gaspi savoureuses et originales, les lentilles deviendront vos meilleurs alliées pour des repas économiques, nutritifs et pleins de saveurs.
1. Salade de lentilles croustillantes et kale
Une salade qui fait du bien autant au corps qu’aux papilles. Mélangez du chou kale haché, des abricots séchés coupés en dés, des olives vertes, de la feta émiettée, et une poignée de noix de Grenoble. Ajoutez des lentilles cuites et dorées à la poêle pour un effet croustillant. Servez froid, en plat léger ou en accompagnement.
2. Pâtes aux lentilles rouges façon bolognaise
Les enfants ne feront même pas la différence. Cette sauce végétarienne combine lentilles corail, courgettes râpées, tomates en dés et tomates séchées. Le tout mijoté avec un filet d’huile d’olive. Versez sur des penne al dente et dégustez. Le goût rappelle la sauce à la viande, mais en version 100 % végétale.
3. Ragoût de lentilles aux saucisses et rapinis
Une recette tout-en-un pour les soirs pressés. Faites revenir des saucisses italiennes en rondelles, ajoutez des rapinis légèrement amers et des lentilles vertes. Mouillez avec un peu de bouillon de poulet, puis laissez mijoter doucement. Le résultat ? Un plat consistant, parfumé, et réconfortant.
4. Riz brun aux lentilles et oignons caramélisés
Ce plat aux accents moyen-orientaux est une explosion d’arômes. Faites cuire du riz brun avec des lentilles brunes. Assaisonnez de cardamome, cannelle, curcuma et cumin. Servez avec des oignons caramélisés maison et une touche de yogourt nature. C’est un voyage à chaque bouchée.
5. Œufs pochés, épinards et lentilles
Parfait pour un brunch ou un dîner rapide. Faites sauter des épinards avec de l’ail, puis incorporez des lentilles vertes cuites. Joignez du feta, saupoudrez de garam masala et déposez deux œufs pochés sur le dessus. Accompagnez de pains naans. Simple et incroyablement bon.
6. Cari à la courge et aux lentilles (autocuiseur)
Un plat crémeux et réconfortant à faire en un rien de temps avec un autocuiseur. Mélangez des lentilles rouges et lentilles vertes, ajoutez de la courge Butternut en cubes, du lait de coco et un mélange d’épices : coriandre moulue, cumin, curcuma. Laissez cuire environ 15 minutes. Résultat : un cari doux et parfumé qui réchauffe.
7. Tacos aux lentilles et au bœuf épicé
Envie de changer des tacos classiques ? Remplacez une partie du bœuf haché par des lentilles vertes. Ajoutez épices mexicaines et tomates concassées. Garnissez vos tortillas avec ce mélange, puis ajoutez de la crème sure, du fromage râpé et de la coriandre fraîche. Un régal facile et rapide à partager.
8. Burgers de lentilles et champignons
Transformez vos restes de lentilles en somptueux burgers. Mélangez-les avec des champignons sautés, de l’échalote et de l’ail. Formez des galettes et faites-les dorer à la poêle. Servez-les dans des pains à burger avec des poivrons grillés et des champignons portabellas. Une belle alternative végé qui a tout pour plaire.
Pourquoi miser sur les lentilles ?
Les lentilles sont riches en protéines végétales, en fibres et en minéraux. Elles sont bon marché, se conservent longtemps, et surtout, elles s’incorporent facilement dans toutes sortes de plats. Froides, chaudes, en salade, en sauce, ou même en galettes, elles sont les reines de la cuisine anti-gaspi.
Alors, la prochaine fois que vous avez des lentilles cuites au frigo, ne les jetez surtout pas. Inspirez-vous de ces recettes simples et délicieuses pour les transformer en un vrai festin.
