Elle a 99 ans, et sa recette fait encore battre les cœurs. Une simple mousse au chocolat, transmise de génération en génération, réveillant instantanément des souvenirs d’enfance. Cette recette n’a rien d’ordinaire. Elle sent le dimanche chez mamie, les doigts collants de chocolat et les yeux brillants d’impatience. Prêt à revivre cette émotion ?
Une mousse au chocolat pleine d’histoire
Christelle Gomez, connue sur les réseaux sous le nom d’Il était une fois la pâtisserie, a décidé de partager une recette de famille pas comme les autres. Une mousse au chocolat que sa grand-mère prépare depuis presque un siècle. Rien que ça !
Cette grand-mère, aujourd’hui âgée de 99 ans, régalait autrefois ses enfants avec cette mousse toute simple. Aujourd’hui, c’est au tour de ses arrière-petits-enfants — et de nous tous — de s’en souvenir. Le secret ? Une recette authentique, économique et sans artifice.
Des ingrédients simples, pour un résultat bluffant
Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette gourmandise. Ici, on mise sur la simplicité :
- 6 blancs d’œufs
- 40 g de sucre (facultatif)
- 200 g de chocolat noir à 70 %
Et c’est tout. Pas de crème, pas de beurre. Juste du chocolat intense et des blancs d’œufs aériennement battus.
La méthode pas à pas de Grand-Mamie
Voici comment réussir cette mousse au chocolat, sans stress et sans robot compliqué :
- Séparez d’abord les blancs des jaunes d’œufs. Gardez uniquement les blancs pour cette recette.
- Montez les blancs en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez doucement le sucre si vous choisissez d’en mettre. Il va stabiliser les blancs mais n’est pas indispensable.
- Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes. Allez-y par petites séquences pour ne pas brûler le chocolat.
- Laissez tiédir le chocolat, puis ajoutez-le tout doucement aux blancs montés. Il faut mélanger délicatement avec une spatule souple, en soulevant la masse.
- Versez dans des ramequins, réfrigérez pendant au moins une heure, et savourez !
En quelques gestes simples, vous obtenez une mousse légère, chocolatée à souhait, sans aucune fausse note.
Pourquoi cette mousse touche autant ?
Il n’y a pas que le goût du chocolat. Il y a le goût de la mémoire. Une recette transmise oralement, avec la voix douce d’une grand-mère assise au coin de la cuisine. Une mousse qu’on préparait ensemble, avec les ustensiles d’époque et la chaleur humaine en bonus.
Aujourd’hui, cette recette fait le tour des réseaux. Non parce qu’elle est tendance, mais parce qu’elle est intemporelle. Elle raconte une histoire, une époque, un lien familial fort.
Des conseils pour la réussir à tous les coups
Voici quelques astuces pour ne jamais la rater :
- Choisissez un chocolat noir de qualité, à au moins 70 % de cacao pour une mousse intense.
- Ne mélangez jamais les blancs trop rapidement. Ils doivent garder leur volume aérien.
- Ne laissez pas le chocolat trop chaud, sinon il fera tomber les blancs.
- Patientez au moins une heure de repos au réfrigérateur pour une texture parfaite.
Une recette à transmettre à votre tour
Qu’attendez-vous pour essayer cette mousse au chocolat de 99 ans ? Elle ne prend que quelques minutes à préparer, mais elle marque les esprits pour longtemps. Peut-être que ce sera, pour vous aussi, une recette que vous transmettrez un jour à vos enfants ou petits-enfants.
Replongez-vous dans vos souvenirs d’enfance, et savourez chaque cuillère comme une madeleine de Proust en format chocolat. Parce que parfois, les choses les plus simples laissent les plus belles traces.
