Envie de changer du traditionnel poulet rôti du dimanche ? Voici une recette qui va créer l’effet “wahou” dès la première bouchée. Ce poulet crémeux au parmesan, mijoté lentement avec du jambon de Parme, promet un moment de pur réconfort à table. Facile, parfumée et fondante, cette recette coche toutes les cases du repas familial parfait.
Pourquoi cette recette va faire l’unanimité
Entre sa sauce généreuse au parmesan, ses morceaux de poulet tendres et son topping croustillant de jambon de Parme, ce plat a tout ce qu’il faut pour séduire petits et grands.
En plus, pas besoin d’être un chef. La recette est simple à suivre et ne demande que peu d’ingrédients. Le bonus ? Une odeur irrésistible qui embaume toute la maison dès les premières minutes de cuisson.
Les ingrédients pour 4 personnes
Voici la liste complète des ingrédients à prévoir :
Pour le poulet
- 8 hauts de cuisses de poulet
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce crémeuse
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 2 échalotes
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Les étapes de préparation
Cette recette se cuisine en plusieurs phases simples qui permettent de développer des saveurs riches et complexes sans difficulté.
1. Préparation et cuisson du poulet
- Enlevez l’excédent de peau des hauts de cuisses avec un couteau.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis faites-y revenir le poulet à feu vif pendant 10 à 15 minutes.
- Retournez les morceaux régulièrement pour obtenir une peau bien dorée.
- Réservez le poulet dans une assiette recouverte de papier aluminium pour le garder au chaud.
2. Préparation de la sauce
- Pelez et émincez finement les échalotes.
- Retirez l’excès de gras dans la cocotte, puis faites-y revenir les échalotes à feu doux.
- Ajoutez le thym, le romarin et les 3 tranches de jambon coupées en petits morceaux.
- Laissez revenir doucement quelques minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, le bouillon de légumes et le parmesan râpé.
- Laissez mijoter à feu moyen environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Mixez la sauce directement dans la cocotte pour un résultat lisse et onctueux.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Mijotage final
- Remettez les morceaux de poulet dans la sauce.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et la sauce épaissie.
4. Touche finale : croustillant et herbes
- Dans une petite poêle, faites griller les 3 tranches de jambon restantes. Une fois croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant.
- Émiettez-les grossièrement et réservez-les.
- Juste avant de servir, saupoudrez le plat avec ce jambon croustillant et un peu de thym frais.
- Ajoutez un tour de moulin à poivre pour relever l’ensemble.
Et si la sauce est trop liquide ?
Pas de panique, cela arrive. Il vous suffit de retirer le poulet en fin de cuisson et de porter la sauce à ébullition quelques minutes à feu vif. Elle réduira et deviendra plus épaisse.
Une fois la bonne consistance obtenue, remettez les morceaux dans la cocotte et mélangez bien.
Quelques variantes possibles
Vous n’avez pas de hauts de cuisses ? Des blancs de poulet feront aussi l’affaire, mais pensez à réduire le temps de cuisson d’environ 10 minutes pour éviter un résultat trop sec.
Envie d’une texture plus rustique ? Conservez quelques morceaux de jambon non mixés dans la sauce pour plus de relief.
Accompagnements gagnants
Ce poulet crémeux se marie parfaitement avec :
- Des pâtes fraîches comme des tagliatelles
- Un risotto bien crémeux
- Des pommes de terre vapeur ou rôties
- Ou même un simple pain croûté pour saucer jusqu’à la dernière goutte
Un plat parfait pour les grandes tablées
Facile à adapter en grande quantité, cette recette sera idéale pour recevoir. Vous pouvez la préparer en avance, la faire mijoter doucement et même la réchauffer : elle n’en sera que meilleure !
Conclusion : ce poulet mijoté au parmesan va rapidement devenir un incontournable de vos repas du week-end. Savoureux, convivial et généreux, il se place sans mal dans le top des plats réconfortants.
