Envie d’un plat mijoté, riche en saveurs, qui réchauffe l’âme aussi bien que le ventre ? Le bœuf bourguignon est sans doute l’un des plus grands classiques de la cuisine française. Cette recette de Marmiton, particulièrement appréciée des lecteurs, promet un résultat tendre, parfumé et absolument irrésistible. Et le meilleur ? Elle est bien plus accessible qu’on ne le croit.
Pourquoi le bœuf bourguignon reste un plat culte
Le bœuf bourguignon, c’est bien plus qu’un simple ragoût. Ce plat symbolise le savoir-faire culinaire français : une cuisson lente, des arômes profonds, et une transformation presque magique d’ingrédients simples en un festin réconfortant.
Et quand les températures baissent, il devient l’allié parfait pour les dîners en famille ou entre amis. Avec sa sauce riche au vin rouge, ses légumes fondants et sa viande ultra moelleuse, il évoque souvent des souvenirs de repas dominicaux ou de recettes de grand-mère précieusement transmises.
Les ingrédients clés pour une version réussie
Marmiton propose une recette notée 4,8/5 par les internautes. Voici ce qu’il vous faut pour régaler 4 personnes :
- 600 g de viande de bœuf à bourguignon
- 4 oignons
- 4 carottes
- 1 bouteille de vin rouge (choisissez un vin correct – pas besoin de grands crus, mais évitez les basiques)
- 100 g de beurre
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Des ingrédients simples, mais la magie réside dans la technique de cuisson et le temps. Prenez votre temps, c’est la clé.
Étapes de préparation : entre patience et gourmandise
Voici comment préparer facilement cette recette de bœuf bourguignon, étape par étape :
- Commencez par détailler la viande en cubes d’environ 3 cm, en retirant les morceaux trop gras ou nerveux.
- Émincez les oignons et faites-les revenir doucement dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Transférez-les dans une cocotte en fonte si possible, idéale pour une cuisson lente et homogène.
- Faites dorer les morceaux de viande en plusieurs fois dans une poêle bien chaude, avec un peu de beurre à chaque tournée.
- Déglacez ensuite la poêle avec un fond de vin ou un peu d’eau en grattant bien les sucs, et ajoutez le tout dans la cocotte.
- Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les carottes coupées en rondelles et versez une bonne partie de la bouteille de vin rouge. Il faut que la viande soit bien recouverte.
- N’oubliez pas d’ajouter le bouquet garni.
Puis, laissez mijoter doucement pendant plusieurs heures. Le lendemain, prolongez encore la cuisson au moins deux heures. C’est lent, mais chaque heure rend le plat plus savoureux.
Les astuces pour un résultat irrésistible
Voici quelques conseils pour sublimer encore plus votre bœuf bourguignon :
- Préparez-le la veille : les saveurs seront encore plus concentrées le lendemain.
- Accompagnez-le d’une purée maison, de pâtes fraîches ou même de pommes vapeur. Le secret, c’est une base neutre pour savourer toute la richesse de la sauce.
- Utilisez un bon vin de Bourgogne si vous en avez sous la main. Ce n’est pas obligatoire, mais ça donne un petit plus.
Un plat qui traverse les frontières
Ce n’est pas un hasard si le bœuf bourguignon est plébiscité dans le monde entier. Il incarne cette touche française qui fait tant rêver : la générosité, la tradition et l’art de prendre le temps en cuisine. En quelques bouchées, il transporte à la campagne bourguignonne, au coin d’une cheminée.
Alors pourquoi ne pas tenter cette recette signée Marmiton ce week-end ? Elle a tout pour plaire, même à ceux qui disent ne pas aimer les plats mijotés.
En résumé : le bœuf bourguignon de Marmiton, un classique à redécouvrir
Facile à suivre, réconfortant et profondément savoureux, ce bœuf bourguignon coche toutes les cases. Grâce à la recette Marmiton, même les cuisiniers du dimanche peuvent obtenir un résultat bluffant.
Il ne reste plus qu’à sortir la cocotte, ouvrir une bouteille, et laisser le temps faire son œuvre. Bon appétit !
