"Depuis que j’ai goûté cette quiche aux champignons, je ne fais plus que ça !"

Table des matières

Il y a des recettes qui changent une routine. Une bouchée suffit pour s’y attacher. Cette quiche aux champignons et oignons en fait partie. Depuis que je l’ai testée, elle revient presque chaque semaine à la maison. Simple, savoureuse et parfaite en toute saison, elle a tout pour plaire.

Pourquoi cette quiche fait l’unanimité ?

Son goût riche vient de l’alliance douce des oignons fondants et des champignons légèrement dorés. Ajoutez à ça une texture crémeuse et un bon fromage râpé pour le fondant… c’est une vraie réussite.

Autre avantage : elle est à la fois économique et facile à préparer. Parfaite si vous avez envie d’un bon petit plat sans passer la journée en cuisine.

Les ingrédients indispensables

Pour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :

1 pâte feuilletée (ou brisée selon vos goûts)
3 oignons jaunes
300 g de champignons de Paris frais
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
10 cl de lait
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre
Une pincée de noix de muscade (facultatif)

Étapes simples pour une quiche réussie

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

1. Préparez la base

Préchauffez votre four à 180 °C.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Si vous avez le temps, précuisez la pâte 10 minutes à blanc. Cela évite qu’elle ne soit détrempée.

2. Faites revenir les légumes

Émincez finement les oignons. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre. Faites revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les champignons. Laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient dorés. Salez et poivrez selon votre goût.

3. Préparez l’appareil

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de muscade (facultatif), un peu de sel et de poivre.

4. Assemblez et enfournez

Versez les légumes cuits sur le fond de tarte. Recouvrez avec le mélange aux œufs. Parsemez le dessus de fromage râpé.

Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Quelques idées en plus pour varier

Envie de personnaliser ? Voici quelques variantes efficaces :

Ajoutez des dés de jambon ou des chutes de saumon fumé
Remplacez l’emmental par du chèvre, du comté affiné ou même du roquefort si vous aimez les goûts plus puissants
Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du persil au moment de servir pour plus de fraîcheur