Quand les feuilles tombent et que l’air se rafraîchit, la courge butternut devient la star de nos cuisines. Facile à préparer, savoureuse et réconfortante, elle s’invite dans une multitude de recettes adaptées à toutes les envies. Découvrez comment la butternut peut transformer votre automne en un moment gourmand inoubliable !
Pourquoi la butternut fait l’unanimité en automne
La courge butternut, aussi appelée doubeurre, est reconnaissable à sa forme en poire et sa chair orangée. Elle séduit petits et grands par son goût doux, légèrement sucré, aux notes de noisette.
Elle offre une texture fondante qui apporte du confort dès les premières cuillerées. Et bonus : elle se cuisine facilement même quand on manque de temps.
Des recettes rapides pour les soirs pressés
Pas besoin de passer des heures en cuisine pour se faire plaisir. Voici quelques idées express et ultra simples :
- Soupe de butternut au Cookeo : prête en moins de 20 minutes. Il suffit de mettre les morceaux de butternut, un bouillon cube, de l’eau, et de mixer. Un velouté doré à souhait.
- Poêlée de butternut aux herbes : avec un filet d’huile d’olive, du thym et un peu d’ail, elle accompagne parfaitement une viande grillée.
- Courge rôtie à l’ail et aux herbes provençales : en tranches épaisses au four, un vrai délice crousti-fondant.
Les gratins de saison à partager
Quand les soirées deviennent plus fraîches, rien ne vaut un bon gratin parfumé. La butternut s’y prête à merveille :
- Gratin butternut-pommes de terre : une alliance douce et crémeuse, parfaite pour toute la famille.
- Gratin butternut et courgette : léger mais très savoureux, il apporte une touche végétale vitaminée.
- Gratin de butternut à la feta : pour les amateurs de saveurs plus marquées, la feta apporte une belle intensité.
- Gratin de butternut, lardons et parmesan : réconfort garanti, à tester absolument lors d’un dîner cocooning.
Des plats complets et créatifs
La butternut ne se contente pas d’être un accompagnement. Elle peut aussi devenir la base d’un plat complet :
- Butternut farcie à la chair à saucisse : garnie et gratinée, une recette rustique et généreuse, parfaite pour les grandes tablées.
- Farcie au quinoa ou aux champignons : pour une version végétarienne nourrissante et originale.
- Butternut farcie au camembert ou au chorizo : belle surprise gustative entre douceur et caractère.
Accompagnez le tout d’une salade croquante, et le tour est joué.
Les soupes, veloutés et potages à toutes les sauces
On ne peut pas parler de butternut sans évoquer les soupes. C’est LE classique de l’automne. Voici quelques variantes à tester absolument :
- Soupe au butternut et pommes de terre : douce, rassasiante, un succès assuré auprès des enfants.
- Potage butternut-carotte : un duo vitaminé aux couleurs ensoleillées.
- Soupe de butternut au lait de coco et curry : un mélange sucré-salé réconfortant et légèrement exotique.
- Soupe butternut-châtaigne : rustique, veloutée, délicatement sucrée.
- Velouté potimarron-butternut : jouez la carte des mariages entre courges.
Et si vous avez un robot (Thermomix, Companion, Monsieur Cuisine), la préparation devient un jeu d’enfant !
Des idées originales pour surprendre
Envie de changer des plats classiques ? Testez ces idées créatives :
- Tarte butternut et lardons : parfaite avec une pâte feuilletée ou brisée, à servir chaude ou froide.
- Gaufres au butternut : à servir en entrée originale, à l’apéritif ou même en accompagnement d’un plat.
- Chips de butternut au four : des encas légers et sains, croustillants sans friture.
- Verrines butternut-chorizo : gourmandes et très esthétiques pour un apéro d’automne réussi.
Butternut pour bébé : un vrai succès
Avec sa texture lisse et son goût doux, la butternut est idéale pour les tout-petits :
- Purée de butternut bébé : nature, ou mélangée à des pommes de terre ou carottes, elle se prépare facilement avec un robot.
- Soupe butternut bébé au Thermomix : prête en quelques minutes, et parfaitement digeste.
Les risottos et parmentiers à tester sans hésiter
- Risotto à la butternut et parmesan : onctueux, légèrement sucré, il séduit à tous les coups.
- Parmentier de butternut : original et réconfortant, une belle alternative au traditionnel hachis.
Conclusion : l’automne n’aura jamais été aussi savoureux
Peu importe votre niveau en cuisine, la butternut vous ouvre la porte à une multitude de plats rapides, faciles et savoureux. Que ce soit en velouté, au four ou en gratin, elle apporte toujours une touche de soleil dans vos assiettes.
N’attendez plus : sortez votre panier, courez chez le maraîcher et faites de votre cuisine un véritable cocon automnal. La butternut est votre alliée pour réchauffer les cœurs… et les estomacs !
