Et si on redécouvrait la quiche lorraine avec une touche audacieuse ? La cheffe étoilée Anne-Sophie Pic revisite ce classique de la cuisine française avec un ingrédient inattendu qui fait toute la différence. Son secret ? De la moutarde Savora ! Une idée surprenante qui donne à cette quiche une profondeur de goût unique et savoureuse.
Une quiche lorraine revisitée par une cheffe étoilée
La quiche lorraine, on la connaît tous. Mais dans la version signée Anne-Sophie Pic, les saveurs se réinventent. Plutôt que d’utiliser les traditionnels lardons, elle opte pour du jambon blanc. Et au lieu de la simple crème, elle intègre un mélange onctueux de lait, crème, œufs et surtout, une pointe de moutarde Savora.
Ce condiment, aux notes d’épices douces, de cannelle et de girofle, révèle toute la complexité de cette recette enrichie également de comté râpé. Le résultat ? Une quiche équilibrée, dorée, fondante, et pleine de caractère.
Les ingrédients indispensables pour réussir cette quiche
Pour réussir cette recette chez vous, voici ce qu’il vous faut :
Pour la pâte brisée maison :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 125 g de beurre (ramolli)
- 5 g de sel
- 20 g d’eau
Pour l’appareil à quiche :
- 125 g de lait
- 125 g de crème liquide
- 2 œufs entiers et 1 jaune
- 100 g de jambon blanc
- 50 g de comté râpé
- 20 g de moutarde Savora
- Une pincée de sel
Les étapes pour une quiche parfaite
La préparation est très accessible, même si vous n’êtes pas un as des fourneaux. Prévoyez un peu de temps pour le repos de la pâte, mais la recette en elle-même reste rapide.
1. Préparez votre pâte brisée
Tamisez la farine, puis formez une fontaine au centre. Ajoutez le sel et le beurre ramolli coupé en petits dés. Pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Incorporez l’œuf entier et l’eau pour former une boule. Filmez-la et laissez-la reposer 30 à 60 minutes au réfrigérateur.
2. Préparez l’appareil et garnissez
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les dés ou lamelles de jambon ainsi que le comté râpé sur le fond de tarte.
Dans un saladier, battez les œufs avec le jaune, la crème, le lait, une cuillère de moutarde Savora et une pincée de sel. Versez le tout doucement sur la garniture.
3. Faites cuire
Enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée sur le dessus. Le cœur restera crémeux et parfumé.
Pourquoi la Savora change tout
On ne pense pas toujours à intégrer de la moutarde dans une quiche. Et pourtant, la Savora, avec ses arômes de curry doux, de miel, et d’épices, ajoute une touche inattendue. Elle relève sans masquer, et transforme un plat du quotidien en belle surprise.
Ce petit ajout suffit à étonner vos convives, même les plus habitués aux quiches classiques. C’est typiquement le genre d’ingrédient secret qu’on se transmet entre passionnés de cuisine.
Une version végétarienne, c’est aussi possible
Et si vous ne consommez pas de viande ? Aucun problème. La cheffe Anne-Sophie Pic suggère de remplacer le jambon blanc par des légumes. Pensez aux courgettes, épinards ou même poireaux poêlés. Le goût reste savoureux, et la texture tout aussi fondante.
À déguster avec quoi ?
La quiche lorraine revisitée se suffit souvent à elle-même. Mais pour un repas complet, accompagnez-la d’une salade verte vinaigrée, ou de quelques crudités de saison. Elle se mange chaude, tiède ou froide selon vos envies.
Astuce : elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours, et peut même se congeler en parts individuelles.
Une recette simple, accessible et bluffante
Avec seulement 15 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson et un repos de la pâte d’environ 30 minutes, cette quiche est rapide à réaliser et s’adapte à votre emploi du temps chargé.
Grâce à l’idée audacieuse d’Anne-Sophie Pic, ce plat classique retrouve une modernité pleine de finesse. À essayer d’urgence pour surprendre et régaler autour de vous.
